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Rinderfiletspitzen mit Zucchini im Bierteig |
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Einkaufszettel
Für 4 Personen: 600
g Rinderfiletspitzen, 2 große Zucchini, 1 halbe rote
Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 1
Bund glatte Petersilie, 1 Bund krause Petersilie, 2 Stück
Schalotten, 125 g Mehl, 1 halber Teelöffel Backpulver, 2
Eigelb, 1,5 l Rapsöl, 1 Tasse Bier, 2 g Eiweiß, 1 EL
Rapsöl, 200 g Joghurt, 100 g Sauerrahm, 2 EL
Weißweinessig, 1 TL Paprikapulver, 20 g Butter, 2 EL Sesamkörner,
Salz
Für den Bierteig Mehl mit Backpulver vermischen und durchsieben. Salz, Eigelbe und einen EL Speiseöl zugeben und nach und nach das Bier unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch und die Zucchini nacheinander durch den Teig ziehen und in Öl schwimmend goldgelb ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Für den Dip Joghurt, Sauerrahm, Essig, Paprika, Paprikapulver und Salz glatt verrühren. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten darin anschwitzen, Petersilie zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und eine Minute dünsten, mit Sesamkörnern bestreut servieren. |
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