Einkaufszettel für 8
Spieße
-
Für die
Rinderhackbällchen:
-
Für die
Korianderbutter:
- 1 kleine rote
Chilischote
- 1 Bund
Koriandergrün
- 250 g Butter
- 1 EL
Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel, Ingwer und
Knoblauch schälen.
- Zwiebel und Ingwer fein
würfeln, Knoblauch hacken.
- Den unteren Teil von 2
Zitronengrasstangen ganz fein hacken.
- Butter in einer kleinen
Pfanne zerlassen und die Zutaten darin anschwitzen.
- Alle Zitronengrasstangen
mit einem scharfen Messer halbieren - so erhält man 8
Spieße.
- Hackfleisch, Ei, Paniermehl
und die aromatisierte Butter zu einem glatten Hackteig
verkneten.
- Mit Salz und Chili
würzen und mit angefeuchteten Händen walnussgroße
Bällchen formen.
- Öl oder Butterschmalz
in einer großen Pfanne erhitzen.
- Hackbällchen darin
unter Wenden 6 - 8 Minuten frittieren.
- Leicht abkühlen lassen
und 3 - 4 Bällchen auf eine Zitronengrasstange
stecken.
- Für die
Korianderbutter Chilischote längs halbieren, entkernen und
fein hacken.
- Korianderblätter von
den Stielen zupfen und hacken.
- Butter schmelzen, Chili und
Koriandergrün zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Anschließend die
Korianderbutter über Hackbällchen
träufeln.
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