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Rindermedaillons mit zartem Gemüse |
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Für 4 Personen: 100
g Zuckerschoten, 200 g Austernpilze, 2 Tomaten, 4 Filetsteaks a 200 g,
8 Scheiben Bacon, Pfeffer, Salz, 4 EL Biskin, 4 cl Weinbrand, 150
ml Creme double, 1 TL gestoßener rosa Pfeffer, frische
Kräuter zum Garnieren.
Austernpilze je nach Bedarf abreiben und zerteilen. Tomaten waschen, halbieren von Saft und Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Die Filetsteaks mit je 2 Scheiben Bacon taillieren und mit Küchengarn binden. In heißem Biskin von jeder Seite ca. 4 Minuten rosa braten. Nach 4 Minuten die Pilze und nach weiteren 2 Minuten die Tomatenwürfel zufügen. Zuckerschoten in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten bißfest kochen. Die Medaillons mit dem Gemüse aus der Pfanne nehmen und leicht würzen. Den Bratensaft mit Weinbrand ablöschen. Creme double zufügen und das Ganze etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons mit der Sauce und dem Gemüse auf 4 Tellern anrichten, mit rosa Pfeffer bestreuen und mit Kräuter garnieren. Hinweise Zubereitungszeit: 20 Minuten. |
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