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Rindfleischpastete |
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Einkaufszettel
200 g Speisequark, 200 g
Butter oder Margarine, 200 g Mehl, 1
Prise Muskat, 500 g Rumpsteak, 1 EL Öl, 2 Zwiebeln, ca. 1/4 l
Fleischbrühe, 200 g Pfifferlinge (Dose), 1 gehäufter EL
grüner Pfeffer, 50 g Rosinen, 1/8 l
saure Sahne, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Fett für die Form, 1
Eigelb
Das Fleisch würfeln, die Zwiebeln schälen und hacken. Fleischwürfel in heißem Öl anbraten, Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Mit soviel Brühe aufgießen, daß das Fleisch fast bedeckt ist. Bei schwacher Hize 30 Minuten köcheln lassen. Kleingeschnittene Pilze, grünen Pfeffer und Rosinen zugeben. Dann die Sahne mit den Gewürzen verquirlen und unterrühren. 10 Minuten einkochen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Platte ausrollen, zusammenklappen, wieder ausrollen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen. Eine gefettete Form mit dem Teig auskleiden, die Fülle hineingeben. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und gitterartig obenauflegen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad 45 MInuten backen. Hinweise Unser Tip: Wenn das Teiggitter auf der Pastete beim Backen zu schnell bräunt, empfiehlt es sich, die Form bis zum Ende der Garzeit mit einem Bogen Pergamentpapier oder Aluminiumfolie abzudecken. |
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