Einkaufszettel für 4
Personen
Zubereitung
- Backofen auf 130 Grad
vorheizen.
- Honig und Senf miteinander
verrühren.
- Fettschicht vom Roastbeef
entfernen, Fleisch kurz abbrausen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Kartoffeln schälen und
der Länge nach in Spalten teilen.
- Lauch waschen, längs
halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden.
- Möhren schälen
und in dünne Scheiben hobeln.
- Kohlrabi schälen und
in Stifte schneiden.
- Butterschmalz in einem
großen Ofen-Bräter erhitzen.
- Fleisch rundherum
kräftig anbraten, aus dem Bräter nehmen, ca. 20 g Butter
in dem Bräter aufschäumen und das Gemüse
anschwitzen.
- Gemüsebouillon
angießen.
- Das Roastbeef auf das
Gemüsebett setzen.
- Fleisch mit der Hälfte
der Honig-Senfmischung einstreichen und bei 130 Grad ca. 40 Minuten
braten.
- Die Kerntemperatur sollte
ca. 55 Grad betragen.
- Inzwischen Brotbrösel
mit der restlichen weichen Butter und der übrigen
Honig-Senf-Mischung verrühren.
- Braten auf ein Backblech
legen.
- Backofengrill
einstellen.
- Fleisch mit der
Honig-Senf-Mischung bestreichen und in etwa 5 Minuten goldgelb
grillen.
- Noch kurz ruhen
lassen.
- Inzwischen das Gemüse
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Braten in Scheiben
schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
- Zum Schluss etwas frisch
geriebenen Meerrettich darüber verteilen.
Hinweise
- Zubereitungszeit ca. 60
Minuten
- Eine Portion enthält:
68 g E, 13 g F, 38 g KH, 552 kcal, 2.311 kj
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