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Roastbeef "Provencal" |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 800
g Roastbeef, Salz, grober Pfeffer, 2 Bund glatte Petersilie, 5
Zweige Thymian, 2 frische Zweige Majoran, 300 g Sahnejoghurt (10 %
Fett), Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 EL Dijon-Senf, 2 EL
feines Semmelmehl, 1/2 KL gemahlener Koriander, 3 EL Öl, 1 EL gemahlene Mandeln
Roastbeef auf ein großes Stück Alufolie legen, mit der Hälfte der Paste bestreichen. Alufolie auf der Oberseite locker verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 225 ° Grad C (Gas Stufe 4) ca. 25 Minuten garen. Herausnehmen, Folie öffnen, Fleisch mit der restlichen Joghurtpaste bestreichen und mit Öl beträufeln. Alufolie nicht mehr schließen. Ca. 15 Minuten weitergaren, bis die Oberfläche eine goldbraune Kruste gebildet hat. Im ausgeschlateten Backofen 5 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden, am besten mit einem elektrischen Messer. Hinweise Dazu schmeckt besonders gut eine kalte Joghurt-Knoblauch-Sauce und Kartoffeln. Als Getränkt empfiehlt sich ein kräftiger Cote du Rhone. |
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