Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und eine Springform (26 bis 28 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und auf den Teig legen. Rosenkohl mit Küchenpapier trocken tupfen und darüber verteilen.

Quark, Eier und Käse gut verrühren und über den Rosenkohl gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.