Roter Chicorée mit Pfirsich

Einkaufszettel für 2 Portionen 3 rote Chicorée, 1 großer Pfirsich, 1 mittelgroße Zwiebel, 250 g Naturjoghurt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft, 1 TL Zucker, 1 EL geschnittener Schnittlauch Zubereitung Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, vom Ende des Chicorée 1 cm abschneiden und den Strunk keilförmig herausschneiden. Das weiße Stück in dünne Scheiben schneiden und mit den Blattspitzen in eine Schüssel geben. Pfirsich waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Beide Zutaten mit dem Chicorée vermischen und in Cocktailgläsern anrichten. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und in die Gläser geben. Mit Schnittlauch bestreuen. Hinweise 105 kcal / 430 kJ

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