Einkaufszettel für 4
Personen
- 600 g Charoluxe-Rindfleisch
(Oberschale - pro Person 150 g) in küchenfertige dünne
Scheiben schneiden lassen
- 1 l
Gemüsefond
- 200 ml Rotwein
- 200 ml
Rinderbrühe
- 1 Glas
Cornichons
- 1 Glas
Silberzwiebeln
- 1 Glas
Maiskölbchen
- 1 Glas
Kürbis
- 1 Bund Rosmarin
- 1 Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Cocktailsauce
- Currysauce
- Aioli
- Pfeffersauce
- Kräuterquark
Zubereitung
- Das Fleisch auf einer
Platte anrichten.
- Gemüsefond, Rotwein
und Rinderbrühe in einen Fonduetopf gießen, Rosmarin und
Thymian nach Geschmack hinzufügen und erhitzen, bis der Fond
etwas einreduziert ist, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Das Gemüse und die
Saucen in kleine Schälchen füllen.
- Das Gemüse und die
Fleischplatte mit Rosmarin und Thymian garnieren.
- Die einzelnen
Fleischscheiben mit dem gewünschten Gemüse belegen und
einrollen.
- Die kleine Roulade auf eine
Fonduegabel stecken und in den heißen Gemüsefond
geben.
- Nach ca. 3 - 5 Minuten
herausnehmen und in der gewünschten Sauce dippen.
- Als Beilage empfehlen wir
frisch aufgebackenes Baguette.
Hinweise
- Praxistipp: Dazu
passt als Wein ein Cru aus dem Rhônetal (Gigondas); ein
weicher, charaktervoller Wein, bei dem man die Sonne schmeckt!
Optimale Trinktemperatur ist dabei 16 - 17 Grad.
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