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Sächsische Quark-Keulchen |
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Für 4 Personen: 800
g Pellkartoffeln,
120 g Rosinen, 180 g Mehl, 1 KL Backpulver, 2 Eier, 70 g Zucker, 1
KL Salz, etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 500 g Magerquark, 80
g Butter, 60 g Zucker, 1
KL Zimt
Rosinen mit kochendheißem Wasser überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Das Mehl über die Kartoffeln sieben, Quark, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale zufügen und zu einem formbaren Teig verkneten. Die Rosinen trockentupfen, leicht mit Mehl bestäuben und unter den Teig arbeiten. Ovale Plätzchen (Keulchen) von etwa 5 cm formen und etwas flachdrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Keulchen darin 6 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen. Hinweise Beilage: Kompott aus frischen Früchten reichen. |
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