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Sahnige Püreelocken auf Schweinelende gratiniert mit Edamer |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 800
g mehlige Kartoffeln, 60 g Butter, 2 Eigelb, 150 g Schmand,
150 g fein geriebener deutscher Edamer, 2 Schweinefilets (je ca.
300 - 350 g), 1,5 l Gemüsebrühe, 500 g Blattspinat, 40 g
Butterschmalz, 2
fein geschnittene Knoblauchzehen, Butter zum Ausfetten der Form,
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Filets in siedender Gemüsebrühe 15 Minuten gar ziehen lassen. In einer Kasserolle Butterschmalz schmelzen, Knoblauch zugeben und den tropfnassen Spinat darin zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern und mit frischgeriebener Muskatnuss abschmecken. Spinat in eine längliche, mit Butter gefettete Gratinform füllen. Darauf die Schweinelendchen legen. Mit der großen Sterntülle eines Spritzbeutels aus der Kartoffelmasse Wellen auf die Filets spritzen. Unter dem Grill gratinieren, bis die Spitzen des Kartoffelpürees goldbraun werden. Hinweise Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. |
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