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Salami-Carpaccio |
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Einkaufszettel
Für 4 Personen: 50
g rote Linsen, etwas Fleischbrühe, 180 g sehr fein
geschnittene Salami, 100 g frischen kleine Champignons, 8 rot
gefüllte, grüne Oliven, 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde,
20 g Butter, 2 EL
Weinessig, Salz, 1 Prise Zucker, 3 bis 4 EL Olivenöl, feingehackte
Petersilie.
Die Champignons waschen, putzen, an den Stielen kürzen. Die Köpfe in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Oliven. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der zerlassenen Butter hellbraun rösten. Die Salamischeiben fächerformig auf vier Teller verteilen. Die anderen Zutaten mischen und in die Mitte der Teller geben. Aus Essig, Salz, Zucker und Olivenöl eine Salatsauce rühren und über das Carpaccio träufeln. Mit Petersilie bestreut servieren. Hinweise Beilage: Baguette.Zubereitungszeit: 30 Minuten. |
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