In der Zwischenzeit das Sauerkraut grob hacken und dem Emmentaler reiben. Beides vermengen und mit Kümmel und Pfeffer leicht würzen.

Den Teig mit der Sauerkraut-Käse-Masse nochmal kurz durchkneten, drei Teile schneiden, jeden der Teile zu einem Baguette formen und in die gefettete und mit Sesam ausgestreute Form geben. Abgedeckt aufgehen lassen.

Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten in der Form backen, die letzten fünf Minuten aus der Form stürzen und frei fertig backen. Sie sollten bei der Klopfprobe hohl klingen.

Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.