Schwarzwurzel-Möhren-Auflauf
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Für 4 Personen: 1 kg Schwarzwurzeln, 2 EL Essig, 1 Prise Jodsalz, 500 g Möhren, 200 g fettarme Dickmilch, 2 Eier, 1/8 l Gemüsebrühe, 100 g geriebener Emmentaler Käse, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuß, 1 KL Butter für die Form+++ Werbung +++
Zubereitung
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser säubern. Mit einem Sparschäler abschälen. In Stücke schneiden und in mit 1 EL Essig vermischtes Wasser legen.Mähren ebenfalls waschen, schaben oder schälen und in Stücke schneiden.
Reichlich Wasser mit 1 Prise Salz und 1 EL Essig zum Kochen bringen. Möhren und Schwarzwurzeln etwa 20 Minuten darin garen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Dickmilch, Eier, Brühe und die Hälfte des Käses verquirlen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Die Auflaufform Mit wenig Butter ausstreichen. Das Gemüse hineinschichten, mit der Eimasse übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.