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Schweinebraten in Milch |
Einkaufszettel
Für 4 - 6 Personen:
1 kg Schweinekamm ohne Knochen, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 KL
gemahlener Kümmel, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauch-Zehen, 3 EL
Butterschmalz, 1
1/2 l heiße Milch, 1/2 KL getrockneter Majoran, 8
zerdrückte Pimentkörner, 8 zerdrückte
Korianderkörner, 1 Lorbeer-Blatt, 2 Gewürznelken, 1 EL
Mehl, 125 g Sahne
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Die Zwiebeln zugeben und mitrösten. Knoblauch und Milch hinzufügen. Das Fleisch im Backofen etwa 1 Stunde offen schmoren lassen. Danach das Fleisch wenden und die übrigen Gewürze zufügen. Dann zugedeckt 1 Stunde weitergaren. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und im abgeschalteten Ofen warm halten. Die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Dann durch ein Sieb gießen. Mehl mit Sahne verquirlen, unter die Sauce rühren und aufkochen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, in der Sauce kurz durchziehen lassen. Hinweise Beilagen: Petersilienkartoffeln, Schwarzwurzeln oder Rosenkohl.Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden. |
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