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Schweinebraten mit Fruchtfüllung |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
kg Schweinebraten aus der Schulter, 1/8 l Rotweinessig, 1/4 l
Madeira, 1 Bund Suppengemüse, 500 g gemischtes Backobst, 20 g
Butterschmalz,
250 g Schalotten, 1/4 l Instant-Brühe, 10 g Crème
fraîche, Salz, Pfeffer
Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit dem gut abgetropften Backobst füllen. Öffnung mit Küchengarn verschließen, salzen und pfeffern. In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Marinade und Suppengemüse zugeben. Zugedeckt im Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten schmoren. Suppengemüse aus dem Fond nehmen. Abgezogene Schalotten und Brühe zum Braten geben und alles etwa 1 Stunde weiterschmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond eventuell etwas einkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce abschmecken. Fleisch aufschneiden und die Sauce dazu servieren. Hinweise Dazu empfehlen wir Petersilienkartoffeln.Zubereitungszeit ca. 130 Minuten. |
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