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Schweinebraten mit Kümmel |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
kg Schweinebraten (aus der Keule) mit Schwarte (vom Fleischer
rautenförmig einschneiden lassen), 40 g Butterschmalz, 1/2 l
Wasser, 8 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL
Kümmel, 1/2 Lorbeerblatt, Salz, getrockneter Majoran,
weißer Pfeffer aus der Mühle
Danach mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne setzen. 1/4 l kochendes Wasser zugießen, zwei in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Elektro) oder Stufe 3 (Gas) 100 Minten braten. Nach 60 Minuten die restlichen geschälten Zwiebeln, die Knoblauchzehe, Kümmel und etwas Majoran sowie das Lorbeerblatt und Pfeffer zufügen. Dann den Braten aus dem Ofen nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen. Bratfond mit Wasser auf 1/2 l Flüssigkeit auffüllen. Den Fond noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Hinweise Dazu empfehlen wir Sauerkraut, mit einigen gtrockneten Pilzen (Steinpilze oder Pfifferlinge) gemischt, und Kartoffelkroketten.Zubereitungszeit ca. 130 Minuten. |
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