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Schweinefilet cremig-sahnig |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 50
g Pinienkerne, 1 Knoblauch-Zehe, 1 große unbehandelte Orange, 100 g Bresso
Frischkäse cremig-sahnig, 2 EL Schnittlauch-Röllchen, 1
gehäufter EL Semmelmehl, Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander,
Kreuzkümmel, 1 dickes Schweinefilet (ca. 500 g), 2 EL Biskin
Spezial Pflanzen-creme, 1 EL Orangen-Marmelade, 2 bis 3 EL
Mango-Chutney
Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken. Die Orange mit heißem Wasser abwaschen, gut trockenreiben. Die Schale grob abraspeln. Alles zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben. Gleichmäßig miteinander verrühren und mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel pikant abschmecken. Das Filet der Länge nach ein-, aber nicht durchschneiden und würzen. Mit der Frischkäsemasse füllen und mit Küchengarn oder Holzspießchen fest verschließen. In der heißen Pflanzencreme rundherum ca. 30 Minuten bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Orangen auspressen. Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Orangenmarmelade und Mango-Chutney zufügen und unterrühren. Die Sauce mit den Gewürzen pikant abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Hinweise Beilage: Wildreis.Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. |
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