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Schweinefilet mit Kräuter-Paprika-Füllung |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
kleine rote Zwiebel, 100 g rote Paprika-Schote, 100 g Bresso
Frischkäse Kräuter der Provence, 1 EL gehackte
Petersilie, 2 EL Semmelmehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1
dickes Schweinefilet (ca. 500 g), 1 große gelbe und 1
große grüne Zucchini, 1 EL Biskin Spezial Pflanzencreme
Das Schweinefilet der Länge nach ein-, aber nicht durchschneiden. Das Fleisch auseinanderklappen, würzen, mit der Käse-Paprikamasse füllen und wieder zusammenklappen. Die Öffnung mit Holzspießchen zustecken. Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zucchinischeiben quer leicht überlappend im Wechsel gelb/grün auf einer Arbeitsplatte auslegen. Salzen und pfeffer. Das Filet darauflegen und fest mit dem Zucchinischeiben umwickeln. Ein Stück Alufolie mit etwas Pflanzencreme einfetten und das Fleisch darin einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restlichen Zucchinischeiben in der übriggebliebenen, erhitzeten Pflanzencreme kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Schweinefilet nach dem Garen noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Folie nehmen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit dem Zucchinigemüse servieren. Hinweise Beilage: Bandnudeln oder Baguette.Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten. |
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