Einkaufszettel für 4
Portionen
- 1 große Zwiebel
- 200 g kleine grüne
Linsen
- 1 - 2 EL Rapsöl
- 400 ml
Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Staudensellerie
- 500 g säuerliche
Äpfel (z. B. Cox
Orange)
- 600 g
Schweinefilet
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 - 2 EL
Apfelessig
- 1 - 2 TL Honig
- eventuell Beeren zum
Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel schälen und
fein hacken.
- Mit Linsen im heißen
Öl glasig dünsten.
- Heiße Brühe
zugießen, Lorbeer zugeben und zugedeckt 20 Minuten
garen.
- Sellerie putzen (Grün
beiseitelegen), in Scheiben schneiden, zufügen und weitere 10
Minuten garen, wenn nötig noch etwas Wasser
zufügen.
- Äpfel schälen,
entkernen und würfeln.
- Zum Linsengemüse geben
und weitere 5 Minuten mitgaren.
- Inzwischen Filet waschen,
trockentupfen, eventuell von Sehnen und Fett befreien.
- In 8 gleichmäßige
Medaillons schneiden und von jeder Seite 3 - 4 Minuten im
heißen Butterschmalz braten.
- Salzen und
pfeffern.
- Gemüse mit Salz,
Pfeffer, Apfelessig und Honig abschmecken.
- Selleriegrün grob
hacken und unterheben.
- Filetmedaillons darauf
anrichten, nach Belieben mit Beeren garnieren.
- Dazu passen
Stampfkartoffeln.
Hinweise
- Nährwertangabe: 1
Portion enthält ca. 606 kcal / 2.539 kJ, 43 g Eiweiß, 25
g Fett, 41 g Kohlenhydrate
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