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Schweinefleischrouladen |
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Einkaufszettel
Für 4 Personen: 4
große dünne Schweineschnitzel aus der Oberschale, 1
Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 160 g Mett, 1 Zwiebel, Paprika, 2 bis
3 kleine Möhren, 1
Bund Petersilie, 2 bis 3 EL Bratfett, 1 Bund Suppengemüse, 1/8
l Wasser, 1/8 l süße Sahne
Das Mett mit Salz, Pfeffer, geriebener Zwiebel und Paprika abschmecken. Die Möhren putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Schnitzel mit Mett bestreichen, die Ränder dabei freilassen. Die Möhrenstifte und eine Teil der gehackten Peterlilie darauf verteilen. Die Fleischscheiben aufrollen und mit Küchenzwirn zusammen binden. Die Rouladen in erhitztem Fett von allen Seiten anbraten. Das geputzte, grob zerkleinerte Suppengemüse hinzufügen., 5 Minuten dünsten. Mit Weißwein und Wasser aufgießen. Anschließend die Rouladen zudecken und 15 Minuten schmoren lassen. Danach herausnehmen und warm stellen. Den Fond einkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Das darin enthaltene Gemüse püriren, die Sauce mit Sahne verfeinern und mit der restlichen Petersilie verrühren. Sofort servieren. |
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