Einkaufszettel für 4
Personen
- 4 EL Rapsöl
- 2 Schalotten,
gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein
gehackt
- 150 g durchwachsenen
Speck
- 150 g Zwiebeln
- 500 g Kürbis
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 12 Schweinemedaillons zu je
60 g
- 4 große
Rosmarinzweige
- Pfeffer aus der
Mühle
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Für die
Rosmarinbutter:
- Rosmarinnadeln,
gehackt
- 80 g weiche Butter
- 2 EL
Zitronensaft
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale
kochen, pellen, abkühlen lassen und in 1 cm große
Würfel schneiden.
- Kürbis schälen,
Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel
schneiden.
- Speck fein würfeln,
Zwiebeln schälen und würfeln.
- Von den Rosmarinzweigen
etwa 3/4 der Nadeln abzupfen und hacken.
- 2 TL Rosmarinnadeln fein
hacken.
- 2 EL Rapsöl in der
Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin
dünsten.
- Herausnehmen und mit
weiteren 2 EL Öl den Speck und die Zwiebeln knusprig
braten.
- Auf einem Sieb das Öl
abtropfen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne
erhitzen, den Kürbis und Kartoffelwürfel darin goldbraun
braten, Speck und Zwiebelwürfel unterheben.
- Je 3 Schweinemedaillons auf
die Rosmarinspieße stecken, mit Pfeffer würzen und mit
dem restlichen Öl in der Pfanne von jeder Seite 3 ? 4
Minuten braten.
- Herausnehmen und warm
stellen.
- Die Rosmarinbutter in der
Pfanne zerlassen.
- Das
Kartoffel-Kürbisgemüse auf Teller anrichten, die
Medaillons darauf legen und mit der Rosmarinbutter
begießen.
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Großformatiges
Rezeptfoto
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