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Schweinemedaillons mit Traubensauce |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 600
g Schweinefilet, 20 g Butterschmalz, 100 g
grüne Trauben, 50 g blaue Trauben, 4 Schalotten, 1 EL Mehl,
1/8 l Fleischbrühe, 1/8 l trockener Rotwein, 1 EL Sauerrahm,
Pfeffer aus der Mühle, Salz
Trauben waschen, halbieren und entkernen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in dem noch warmen Bräter andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Rotwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die vorbereiteten Trauben zugeben. Sauerrahm unterrühren. Kurz erwärmen und heiß zu den Medaillons servieren. Hinweise Dazu empfehlen wir Stangenweißbrot oder gratinierte Kartoffeln.Zubereitungszeit ca. 60 Minuten. |
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