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Schweinerücken-Sülze |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 600
g leicht gepökeltes Schweinefleisch aus dem Rücken, 250 g
kleine Möhren, 250
g kleine Bohnen, 260 g kleine Champignons, 1 Zwiebel, 1/2
l trockener Weißwein, 1/2 l Wasser, 1/8 l Essig, 3 Nelken, 1
Lorbeerblatt, 14 Blatt weiße Gelatine, Pfeffer, Salz
Weißwein, Wasser und Essig mit Zwiebeln, Nelken und Lorbeerblatt aufkochen und 5 Minuten köcheln. Durch ein Sieb geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die nach Packungsangabe eingeweichte Gelatine unterrühren. In eine Kastenform einen Spiegel gießen. Eine Lage Schweinefleisch einschichten, mit Brühe begießen. Darüber Möhren, Bohnen, Champignons verteilen und wieder mit Brühe begießen. Zuletzt eine Lage Schweinefleisch auf das Gemüse verteilen und mit Brühe bedecken. Die Kastenform einige Male aufstoßen, damit Luftbläschen entweichen können. Etwa 12 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen. Hinweise Dazu können Sie Würfel-Bratkartoffeln servieren.Zubereitungszeit ca. 110 Minuten. |
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