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Schweinsrolle in Milch |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
kg Schweinefleisch aus der Oberschale (flach geschnitten), 1
Knoblauchzehe, 8 Korianderkörner, 40 g Butterschmalz, 1,5 l
Milch, 1/2 TL gestoßener Fenchel, 1 TL getrockneter Majoran, 1
Lorbeerblatt, Salz, schwarzer Pfeffer
Die Milch zum Kochen bringen und über den Braten gießen, bis er fast bedeckt ist. Etwa eine Stunde kochen lassen, dann Fenchel, Majoran und Lorbeer zufügen. Fleisch von Zeit zu Zeit wenden. Nach etwa 40 Minuten das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce unter ständigem Rühren auf die Hälfte einkochen. Sauce durch ein Sieb passieren. Nach Belieben andicken und über die in Scheiben geschnittene Bratenrolle geben. Hinweise Dazu passen Knödel und alle frischen, knackigen Salate.Zubereitungszeit ca. 80 Minuten. |
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