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Schweinsrouladen |
Einkaufszettel
4 Scheiben Schweinefleisch aus
der Oberschale a 150 g, 4 rohe Würstchen, 4 große
Wirsingblätter,
Majoran, Kümmel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz, 3
EL Öl, 3/8 l
Fleischbrühe, 1 EL Instant-Fleischsauce
Die Fleischscheiben mit dem Handballen leicht flachdrücken, Fettränder einscheiden. Mit Majoran, Kümmel, Pfeffer und Salz bestreuen und mit Wirsingblättern und Würstchen belegen. Fest aufrolllen, mit Küchengarn umwickeln oder mit Holzstäbchen feststecken. In einem Topf das Öl erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit der Hälfte der Fleischbrühe aufgießen und bei kleiner Hitze 40 bis 50 Minuten schmoren lassen. Dabei die restliche Brühe nach Bedarf hinzufügen. Zum Schluß den Schmorfond mit Fleischsauce binden und mit den Gewürzen abschmecken. Die Rouladen von Küchengarn bzw. Holzstäbchen befreien und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce in eine Sauciere umfüllen und getrennt servieren. Hinweise Brennwerte pro Teller: 1415 kJ (340 kcal)Nährwert pro Teller: E: 4 g; KH: 18 g; F: 20 g Beilage: Kartoffelpüree oder Kartoffelknödel, gemischter Salat der Saison |
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