Einkaufszettel für 4
Personen
- 1 rote
Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 200 g
Rundkornreis
- 400 ml
Gemüsebrühe
- 2 unbehandelte Limetten
- 100 g Butter
- 12 kleine
Seeteufel-Medaillons (je ca. 40 g)
- Salz
- Cayennepfeffer
- Kreuzkümmel
- 100 g
Cashewkerne
Zubereitung
- Die Chilischote putzen und
waschen.
- Knoblauch und Zwiebel
abziehen.
- Zwiebel und Chilischote
würfeln, Knoblauch zerdrücken.
- Öl erhitzen, Reis
darin unter Rühren glasig dünsten.
- Zwiebeln, Knoblauch und die
Hälfte des Chilis zugeben, 3 Minuten
mitdünsten.
- Brühe zugeben, 15
Minuten köcheln lassen.
- Ab und zu
umrühren.
- Von 1 Limette Schale in
Zesten abziehen, Saft auspressen.
- Übrige Limette in
Scheiben schneiden.
- Restliche Chiliwürfel
in etwas erhitzter Butter braten.
- Fisch mit Limettensaft
beträufeln, salzen und pfeffern.
- Limettenscheiben in
restlicher Butter braten, herausnehmen.
- Fisch in dieser Pfanne 6
Minuten braten.
- Reis mit Pfeffer,
Kümmel und Salz würzen.
- Die Nüsse rösten,
zugeben.
- Fisch, Limettenscheiben und
Reis anrichten, mit Chilibutter beträufeln und mit den Zesten
garniert servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: etwa 40
Minuten
- Pro Portion: 670 kcal
(2.812 kj), 42 g F, 47 g KH, 27 g E.
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