Einkaufszettel für 4
Taschen
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Für die
Spargel-Lauchpäckchen:
- 1 kg weißer Spargel
- 1 EL mildgesäuerte
Butter
- Salz
- Zucker
- 4 - 6 grüne
Lauchblätter
- 100 g milder Landschinken
geräuchert
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Für die
Orangen-Senfbutter:
- 60 g mildgesäuerte
Butter
- 1 EL
Orangensaft
- 1 TL
Orangenabrieb
- 2 - 3 EL Senf grobkörnig
- Frischer Thymianzweig zur
Dekoration
Zubereitung
- Spargel waschen und
schälen.
- Spargel anschließend
in Wasser mit Butter, einer Prise Salz und etwas Zucker ca. 10
Minuten bissfest kochen.
- Spargel mit einem
Schaumlöffel aus dem Spargelwasser heben und gut abtropfen
lassen.
- Lauchblätter kurz in
dem kochenden Spargelsud blanchieren, damit sie sich leichter
biegen lassen; in schmale Streifen schneiden.
- Eine Schinkenscheibe der
Länge nach zusammenfalten, auf den Lauchstreifen legen und
jeweils 5 - 6 Spargel mit den Lauch-Schinkenstreifen zu
Päckchen binden.
- Für die
Orangen-Senfbutter die Butter schmelzen, die restlichen Zutaten
dazugeben und ca. 2 - 3 Minuten auf kleiner Flamme erwärmen;
die Butter darf nicht braun werden.
- Spargelpäckchen
anrichten und mit der Butter übergießen.
- Mit Thymian
garnieren.
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