Spargelsuppe mit Cambozola-Croutons

Einkaufszettel für 4 Personen 150 g Cambozola 400 g Weißer Spargel 400 g Grüner Spargel 200 ml Geflügelbrühe 50 ml Sahne 8 Scheiben Baguette 2 EL Butter 1 Bund Kerbel Zubereitung Weißen Spargel schälen, vom Grünen Spargel nur die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 12 Minuten kochen. Die Spitzen der Weißem Spargel aufheben, den übrigen Spargel mit der Geflügelbrühe pürieren. Durch ein Sieb geben, die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Baguette-Scheiben in Butter von beiden Seiten goldbraun rösten, den in Scheiben geschnittenen Cambozola darauf verteilen. Die Suppe mit den Spargelspitzen erhitzen, ohne sie zu kochen, auf 4 Teller verteilen; die Baguette-Croutons einlegen und mit Kerbelblättchen bestreuen.

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