Einkaufszettel für 8
Portionen
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Für den Teig:
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Für die
Füllung:
- 1 kg
Blattspinat
- 1 l
Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Butter
- 350 g Reis
- 2 Eier
- 60 g deutscher
Hartkäse, gerieben
- 50 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 150 g Bauchspeck in
Würfeln
- Außerdem: Springform
(28 cm Durchmesser)
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel
geben, Eier, Salz und kalte Butter mit einem
Handrührgerät (Knethaken) verkneten.
- Mit der Hand zu einer Kugel
formen und kaltstellen.
- Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
- Blattspinat waschen und in
Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und gut
ausdrücken, im Anschluss klein schneiden.
- 1 l Gemüsebrühe
zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch
abziehen und beides fein hacken.
- Butter in einem Topf
schmelzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel glasig
andünsten.
- Reis und Spinat zugeben,
mit etwas heißer Gemüsebrühe aufgießen und
leise köcheln lassen.
- Wenn die Brühe
verkocht ist, wieder etwas Brühe zugeben.
- Dabei immer wieder
umrühren bis der Reis bissfest gegart und die gesamte
Brühe verkocht ist.
- Der Spinatreis sollte nicht
mehr flüssig sein, damit anschließend der Teig nicht
durchweicht.
- In einer großen
Schüssel Eier, geriebenen Käse, Sahne, Salz, Pfeffer und
Muskat miteinander verquirlen und die Spinat-Reis-Mischung
unterrühren.
- Anschließend
abschmecken.
- Den Teig ausrollen und in
die gebutterte Springform legen.
- Den Spinatreis in die
Springform füllen, Speckwürfel darüber
verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene
backen bis die Speckwürfel goldgelb und knusprig
sind.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 40
Minuten
- Eine Portion enthält:
17 g E, 50 g F, 63 g KH, 773 kcal, 3237 kJ
- Praxistipp: Das Gericht
kann wahlweise auch als Beilage zu Fleischragout serviert werden.
Kalkulieren Sie in diesem Fall die Reis-Torte für 6 bis 8
Personen.
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