Spinatsalat
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Für 4 Personen: 250 g frischer Spinat, 100 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, 1 Apfelsine, 1 Äpfel, Zitronensaft, 3 TomatenFür die Soße: 2 Becher Joghurt, 1 Becher saure Sahne, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Meerrettich, 3 EL Tomaten-Ketchup, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackten Dill, 2 EL gehackte Petersilie, 3 hartgekochte Eier
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Zubereitung
Spinat waschen, in mundgerechte Stücke teilen, aus großen Blättern die Mittelstrünke entfernen, gut abtropfen lassen. Speck würfeln und mit der gehackten Zwiebel anbraten. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.Apfelsine schälen und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, erst in Stücke, dann in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Aus Joghurt, saurer Sahne, der zerdrückten Knoblauchzehe, Meerrettich, Tomaten-Ketchup, Salz, Pfeffer sowie Dill und Petersilie eine Salatsoße bereiten. Von den Eiern ein Eigelb zerdrücken und unter die Salatsoße rühren.
Restliche Eier würfeln, Salatzutaten mit der Soße mischen und mit den Eiern garnieren.