Spinattorte mit Ei

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Für den Teig: 500 g Mehl, 250 g Butter, 1 TL Salz, Butter zum Einfetten und Bestreichen, 1 Eigelb

Zubereitung

Knoblauch klein schneiden, in Butter andünsten und den Spinat unter Rühren hinzufügen. Schichtkäse, Mehl, Salz, Pfeffer und Reibekäse unterrühren und kalt stellen.

Für den Teig Mehl mit Butter verkneten, Salz in etwas Wasser auflösen und unterkneten. Eine Springform ausfetten. Die Hälfte des Teiges zu einer dünnen Platte ausrollen, damit Boden und Wand der Form auslegen und einen kleinen Rand überstehen lassen. Vom Spinat zunächst eine dünne Schicht auf dem Teig verteilen, die Eier im Rund anordenen und das restliche Gemüse einfüllen.

Den Restlichen Teig dünn ausrollen, ca. 10 kleine, runde Blätter ausstechen und wie eine Rosette über die Füllung legen. Den Rand des Bodens mit etwas Wasser anfeuchten und auf die Rosette drücken. Die Rosette mit einer Gabel einstechen, mit etwas Butter und dem verquirlten Eigelb bestreichen. und die Torte im Backofen bei 220 Grad ca. 60 - 70 Minuten goldgelb backen.