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Szegediner Gulasch |
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Einkaufszettel
Für 6 Personen: 750
g Schweineschulter, 2 EL Schweineschmalz, 1 große Zwiebel, 750
g rohes Sauerkraut, 1/2 l heißes Wasser, je 1 KL Pfeffer und
Salz, 1 EL Kümmel, 1 EL Tomatemmark, 2 EL saure Sahne
Die Zwiebel pellen und feinwürfeln. Zum Fleisch geben und glasig werden lassen. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln locker zerzupfen und unterrühren. Etwas Wasser angießen. Den Gulasch mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Tomatenmark und Paprikapulver würzen. Nach und nach das restliche Wasser zugießen. Den Fleischtopf in etwa 75 Minuten offen gut einkochen lassen. Vor dem Servieren die saure Sahne unterheben. Hinweise Tip: Die Feinschmecker geben mit dem Sauerkraut 2 große säuerliche Äpfel (geschält, entkernt und in Spalten geschnitten) zum Fleisch und schmecken das Gulasch zum Schluß mit 3 EL trockenem Weißwein ab.Beilage: Roggenbrot. Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. |
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