Möhrensauce

Einkaufszettel für 4 Portionen 350 g Möhren 1 kleine Zwiebel 20 g Butter 1 TL Currypulver 250 ml Gemüsebrühe Kräutersalz, Pfeffer, Zucker 20 g Ingwer 1 Frühlingszwiebel 50 ml Milch 2 EL Kokosflocken Zubereitung Die Möhren und die kleine Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Beides in der Butter glasig andünsten. Currypulver zugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Rund 15 Minuten köcheln lassen bis die Möhren weich sind. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Möhren fein pürieren. Den frischen Ingwer, Milch und Kokosflocken zum Schluss kurz untermischen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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