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Pesto Basilikum-Sauce |
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20 g Pinienkerne, 100 g
Basilikum, 1 gestrichener KL grobes Salz, 1 Knoblauch-Zehe, 4 bis 6
EL natives Olivenöl extra, Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Grobes Salz, durchgepreßte Knoblauchzehe, Basilikumblätter und die Pinienkerne in einen Mörser geben. Mit dem Stößel zu einer gleichmäßigen Paste zerstoßen. Den Parmesankäse darunter arbeiten. Sie können auch einen Universalzerkleinerer verwenden. Die Paste in eine Schüssel umfüllen. Das Öl tropfenweise zugeben und dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumsauce vor dem Anrichten mit etwas Nudelkochwasser verdünnen und unter die heißen Nudeln mischen. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
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