|
Die erste Tagesmahlzeit ist zugleich die
wichtigste. Ein ausgewogen zusammengesetztes Frühstück
füllt nach der langen Nacht die Energiereserven wieder auf,
weckt die Lebensgeister und macht fit für die erste
Tageshälfte. Eine Kombination von Getreide- und
Milchprodukten, Getränken und Säften oder frischen
Früchten enthält alle wichtigen
Nährstoffe.
Ein ausreichender
Ballaststoffanteil, etwa aus Getreideprodukten, kann unter anderem
zur Senkung eines erhöhten Cholesterinspiegels beitragen. Und
nicht zuletzt bietet ein in Ruhe verzehrtes
Frühstück viel Genuss und sorgt für gute
Laune.
Trotz der hohen Bedeutung
für die Gesundheit verzichten viele Menschen - auch viele
Schulkinder im Wachstum - aus Zeitnot oder Appetitlosigkeit
regelmäßig auf ein reichhaltiges
Frühstück. Sie vergessen dabei, dass der
Organismus den größten Teil der benötigten
Tagesenergie während der ersten Tageshälfte verbraucht
und nur eine richtig zusammengestellte Morgenmahlzeit diese Energie
für den Start in den neuen Tag liefern kann.
Alle wichtigen
Nährstoffe - Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine,
Mineralstoffe - in einem ausgewogenen Verhältnis enthält
eine Frühstückskombination aus folgenden vier
Lebensmittelgruppen: Getreideprodukte (z. B. Nestlé
Frühstückscerealien, Brot), Milchprodukte (z. B. Joghurt
Nestlé LC1, Milch, Käse), Getränke
(z. B. Contrex-Mineralwasser, Nescafé, Nesquik, Tee) und
Früchte bzw. Fruchtsäfte oder
Gemüsesäfte.
- Getreideprodukte:
Vollkornflocken, Müsli, Vollkorn- oder Knäckebrot liefern
Kohlenhydrate und vor allem verdauungsfördernde Ballaststoffe,
die vom Organismus langsam aufgenommen und verdaut werden. Dadurch
hält das Sättigungsgefühl länger an, Leistungs-
und Konzentrationsfähigkeit fallen nicht so schnell
ab.
- Bestimmte Ballaststoffe
können außerdem erhöhte Blutfettwerte senken, indem
sie auf unterschiedliche Weise in den Cholesterin-Stoffwechsel
eingreifen. Wenn man verstärkt ballaststoffreiche Kost, d. h.
mehr pflanzliche statt tierischer Lebensmittel verzehrt, sinkt
automatisch die Fett- und Cholesterinzufuhr zugunsten von
cholesterinsenkenden ungesättigten Fettsäuren und
pflanzlichem Eiweiß.
- Milchprodukte:
Milch, Joghurt,
Quark und Käse
enthalten lebensnotwendiges Eiweiß, wichtige Mineralstoffe wie
Calcium - für Knochen und Zähne - sowie Vitamine.
Milchprodukte sollten bei keinem Frühstück fehlen.
Milch, Joghurt oder
Quark zusammen mit Cerealien und frischen Früchten schmecken
am Morgen besonders gut.
- Hühnereier:
Hochwertiges Eiweiß und dazu die Vitamine A, D, E, B und
Folsäure sowie Mineralstoffe wie Calcium und in Spuren Eisen
und Zink liefern Hühnereier. Leider
enthalten Eier aber
auch reichlich Cholesterin (pro Ei 280 Milligramm = die gesamte
Tagesmenge) und Fett. Mehr als zwei Eier pro Woche,
einschließlich der in anderen Speisen enthaltenen Eier, sollten es darum mit
Rücksicht auf einen gesunden Fettstoffwechsel nicht
sein.
- Getränke:
Mineralwasser und Fruchtsäfte beleben, bringen die Verdauung
in Schwung und regen den Appetit an. Auch Kaffee, Kakao oder Tee -
ganz nach Belieben - wecken die Lebensgeister mit viel Genuss. Bei
Kakaogetränken kommen die wertvollen Inhaltsstoffe der
Milch
hinzu.
Damit der Appetit auf ein
richtig gutes Frühstück nicht mit der Zeit
nachlässt, ist Abwechslung wichtig. Jede der vier
Lebensmittelgruppen umfasst so viele verschiedene, wohlschmeckende
Produkte, dass man den Frühstücksplan immer wieder nach
Lust und Geschmack neu variieren kann.
So lässt sich
beispielsweise beim Brotaufstrich abwechseln zwischen Butter, Margarine, Quark,
Käse, Honig
und Konfitüre, beim Belag zwischen Schinken, Wurst und
Ei, und bei den
Beilagen zwischen Tomaten, Bananen,
Orangen und
Äpfeln.
Eilige und Menschen mit
wenig Appetit am Morgen sollten wenigstens einen kleinen,
nahrhaften Imbiss zu sich nehmen. Hier ein paar
Anregungen:
- eine Scheibe
Vollkornknäckebrot mit Frischkäse bestreichen und als
Belag nach Belieben Apfelscheiben, Mandarinenstücke, Tomaten-
oder Bananenscheiben darauf verteilen;
- Apfelmus und weiche Beeren
oder eine halbe Banane mit einer Gabel zerdrücken und auf Brot
oder Vollkornzwieback streichen;
- eine Scheibe
Knäckebrot oder Pumpernickel mit Quark bestreichen und mit
Mango oder Kiwischeiben belegen.
Für eine rundum positive
Wirkung der ersten Morgenmahlzeit ist es jedoch besser, wenn man
sich genug Zeit dafür nimmt. Es lohnt sich bestimmt, für
ein in Ruhe verzehrtes Frühstück ein
Viertelstündchen früher aufzustehen.
Interessante Rezepte
Zum Weiterlesen
|
|
