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Special: Frühstück Wie das Frühstück, so der Tag |
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Das richtige Frühstück entscheidet
über das Wohlbefinden für den ganzen Tag. Die Energie-
und Nährstoffversorgung für viele Stunden muss gesichert
werden. Deshalb ist die erste Mahlzeit des Tages auch die
wichtigste, was sich allmählich herumzusprechen
schein.
Es kommt entscheidend darauf an, zu welchen Tageszeiten man welche Nahrungsmittel und damit bestimmte Nährstoffe in bestimmten Mengen zu sich nimmt, um seinen Organismus gut auf die Belastungen des Tages einzustellen und gesundheitlichen Langzeitschäden durch Fehlernährung vorzubeugen. Mit einem ausgewogenen Frühstück müssen wir die Energie für die erste Hälfte des Tages tanken. Da jeder im Laufe des Vormittags die Phase seiner höchsten Leistungsfähigkeit durchläuft und entsprechend aktiv ist, sollte man nach den Empfehlungen der Ernähungswissenschaftler mit dem Frühstück - besser mit dem ersten und zweiten Frühstück - etwa ein Drittel der täglichen Nahrungsmenge verzehren. Ganz nach dem alten Sprichwort: "Frühstücke wie eine Kaiser, iss zu Mittag wie ein König und am Abend wie ein Bettelmann." Ausschlaggebend für die Mahlzeitenverteilung am Tage ist der Verlauf des Stoffwechsels während der Nacht. Obwohl sich der Organismus im Schlaf im Ruhezustand befindet, wird Energie für die reduzierten Organfunktionen und die Aufrechterhaltung der Körpertemperatur verbraucht. Dazu werden die Kohlenhydrat-Reserven in Anspruch genommen, der Blutzuckerspiegel befindet sich dementsprechend nach der Nachtruhe auf einem niedrigen Niveau. Das Frühstück soll dazu dienen, einerseits die Energiereserven des Organismus akut aufzufüllen und anderseits für eine zeitlich verzögerte und sich über einen längeren Zeitraum erstreckende Energiezufuhr zu sorgen. Ein "rundes" Frühstück sollte deshalt alle Stoffe, die der Organismus für seine Funktionen braucht, in richtiger Menge und Zusammensetzung enthalten. Man braucht deshalb jedoch nicht ständig die Ernährungstabelle zu konsultieren, sondern nur die grundlegenden Lebensmittel nach Lust und Laune zu kombinieren. Lebensmittel, die die gewünschte akute wie verzögerte Energieversorgung gewährleisten, sind zum Beispiel Getreideprodukte, etwa in Form tischfertiger Frühstücks-Cerealien, die es auch in weniger süßen Varianten für Erwachsene gibt. Sie bestehen aus einer oder mehreren Getreidesorten und weiteren wertvollen Zutaten wie Nüssen, Honig oder Kakao und enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Werden die Cerealien wie üblich mit Milch zubereitet, verbessern die wertvollen Milchbestandteile die Nährwertbilanz weiter. Auch als Eiweißlieferanten spielen Milch und Milchprodukte eine wichtige Rolle, ebenso wie Eier, Käse und Wurst. Joghurt kann dank einer neuartigen Joghurtkultur bei täglichem Verzehr einen wertvollen Beitrag zur Stärkung der natürlichen Abwehrkräfte und damit der Gesundheit leisten. Milch ist nicht zuletzt ein wichtiges Frühstücksgetränk für Kinder, wenn auch pur nicht sonderlich beliebt. Mit einem Löffel kakaohaltigem Milchmixgetränk - gibt es auch zuckerreduziert - wird sie wohlschmeckender und noch wertvoller. Je nach den übrigen Frühstückszutaten eignen sich als Getränke für Erwachsene Kaffee - in löslicher Form besonders schnell und einfach zubereitet, Obst- und Gemüsesäfte oder Tee. Nicht zu vernachlässigen ist auch die letzte Frühstückszutat: Zeit. Der Lohn, dafür, dass man 15 Minuten früher aufsteht, ist nicht gering. Man verliert nicht eine Viertelstunde Schlaf, sondern gewinnt 15 Minuten Lebensfreude. Also raus aus den Federn und mit einem guten Frühstück fit und aktiv in den neuen Tag! Interessante Rezepte
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