Einkaufszettel für 4
Portionen
- 250 g frische Champignons
- 2 Schalotten
- 150 g zimmerwarme
Sauerrahmbutter
- 1 EL frische
Thymianblättchen
- Salz
- 1 Messerspitze frisch
gemahlene Muskatnuss
- 1 EL grob geschroteter
bunter Pfeffer
Zubereitung
- Die Champignons putzen und
sehr fein hacken.
- Schalotten schälen und
ebenfalls fein hacken.
- 25 g Sauerrahmbutter
zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten.
- Champignons zufügen
und so lange unter Rühren schmoren, bis die
Garflüssigkeit verdampft ist.
- Pilzgemüse mit
Thymian, Salz und Muskatnuss würzen und abkühlen
lassen.
- Die restlichen 125 g Butter
mit dem Pilzgemüse gründlich verkneten und kühl
stellen, damit die Butter etwas fester wird.
- Dann zu einer
länglichen Rolle formen, im geschroteten Pfeffer wälzen
und fest in Alufolie wickeln.
- Im Kühlschrank eine
Stunde ruhen lassen.
- Zum Servieren in ein
Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Hinweise
- Diese
Champignon-Thymian-Butter schmeckt sehr gut auf gerösteten
Weißbrotscheiben; köstlich schmeckt sie aber auch zu
gebratenem und gegrilltem Fleisch wie Steaks, Koteletts oder
Schnitzel.
- Eine Portion enthält:
126 g F, 4,9 g KH, 8,9 g E, 1.170 kcal, 4.914 kj
- Praxistipp: Sie können
die Champignon-Thymian-Butter auf vielerlei Arten dekorativ
anrichten: In Küchenfachgeschäften gibt es spezielle
Butterformer; mit gerillten Brettchen können Sie Kugeln
formen, mit einem Buntmesser geriffelte Scheiben abschneiden oder
mit Buttermodeln kleine, hübsch verzierte Taler herstellen. Um
die kleinen Kunstwerke zu erhalten, sollten Sie diese bis zum
Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
|
 |
|
Großformatiges
Rezeptfoto
|
|
