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Portionen
Zubereitung
- Rindfleisch mit geputztem
Suppengrün, Gewürzen und Zwiebel in 1,5 l kochendes
Wasser geben und ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen
lassen.
- Fleisch aus der Brühe
nehmen und warm stellen.
- Brühe durchseihen, das
Suppengrün entfernen.
- Inzwischen das Gemüse
putzen, waschen und in große Stücke
schneiden.
- In gesalzenem Wasser
garen.
- Für die Sauce Butter
zerlassen, Mehl darin hellbraun anschwitzen und mit 1/2
Fleischbrühe ablöschen.
- Sauce aufkochen und mit
Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Zucker würzen.
- Das Fleisch in Scheiben
schneiden und mit dem Gemüse belegen.
- Etwas Sauce darüber
geben und mit Petersilie garnieren.
- Restliche Sauce separat
servieren.
Hinweise
- Dazu schmecken besonders
gut Salzkartoffeln.
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