Die Pilze entstielen und bedeckt mit Gemüsefond in einem kleinen Topf circa fünf bis sechs Minuten kochen. Den Kochfond aufbewahren.

Die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden, das restliche Gemüse - wie abgebildet - in feine, schräge Scheiben. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Öl in einem Wok (chinesische Pfanne) oder in einer herkömmlichen Schwenkpfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln, den Porree, die Karotte, den Blumenkohl und den Ingwer knapp eine halbe Minute anrösten, die Pilzkappen beifügen und nochmals eine halbe Minute rösten. Nun Zucchini- und Knoblauchscheiben und Liebstöckelkraut beigeben.

Den Gemüse- oder Pilzfond mit zwei KL Sojasoße mischen und in die Pfanne gießen. Aufkochen und dann den Tofu vorsichtig hineinlegen. Hitze etwas zurücknehmen und den Tofu circa vier Minuten darin ziehen lassen.

Das Reismehl mit etwas Pilzfond, drei KL Sojafoße und dem Zucker anrühen und vorsichtig in die Soße im Wok einrühren, ohne den Tofu zu verletzen. Nach zwei Minuten leichtem Köcheln wird die Soße glasig und ausreichend gebunden. Nochmals nachschmecken und heiß servieren.