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Überbackene "Extrabreite" mit Geflügelragout und Zuckerschoten |
Einkaufszettel
500 g 3 Glocken
Gold-Ei-Landnudeln "Extrabreite", 6 Maishähnchenbrüste
ca. 800 g (ohne Haut), 1/2 geschälte Zwiebel, 1 Nelke, 1/2
Lorbeerblatt, 1 Prise Salz, 5 weiße Pfefferkörner, 400 ml
Weißwein, 10 g Butter, 1 gestrichener EL
Aurora-Mehl, 10 ml Sahne, 150 g Zuckerschoten, 2 Ei-Gelbe, 1 KL eingelegter roter
Pfeffer
Das Fleisch herausnehmen und abkühlen. Butter schmelzen und Mehl darüberstäuben. Kurz mitschwitzen und den passierten Kochsud aufgießen. Sauce glattrühren und 5 Minuten einkochen. Nudeln nach Packungsanleitung bißfest kochen. Die Zuckerschoten putzen und blanchieren. Das Geflügelfleisch würfeln, zur Sauce geben und die Eigelbe unterrühren. Nudel und Zuckerschoten auf Tellern oder einer Platte anrichten und das Ragout in die Mitte geben. Unter dem Grill gratinieren, mit dem roten Pfeffer bestreuen und servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
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