Überbackener Brillat-Savarin mit süßem Senf, Brezelkruste und Caesar Salad Brillat-Savarin mit süßem Senf, Brezelkruste und Caesar Salad

Einkaufszettel für 4 Portionen 8 Radieschen, gewaschen und geviertelt Käse: 1 Brillat-Savarin, ca. 450 Gramm (cremiger französischer Weichkäse) 1 Brezel, fein gewürfelt 2 EL Speckwürfel 2 EL süßer Senf ½ TL Thymian, frisch und gehackt schwarzer Pfeffer Caesar Salad: 2 Kopfsalatherzen, gewaschen 1 gekochtes Eigelb 2 Sardellen 2 EL Olivenöl 1 EL Walnussöl ½ EL weißer Balsamicoessig 100 ml Gemüsebrühe Salz weißer Pfeffer Zubereitung Käse: Käse (mit Rinde) mit einem heißen Messer in 4 gleichmäßige Scheiben zerteilen. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Käse mit dem Senf dünn bestreichen. Thymian, Pfeffer, Speck und die Brezelwürfel darauf verteilen. Bei 200 Grad Oberhitze goldbraun gratinieren. Caesar Salad: Kopfsalat in feine Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Den Brillat-Savarin mit einem Pfannenwender vorsichtig in die Mitte des Tellers legen. Salat mit dem Dressing marinieren und als schönes Nest um den Käse legen. Die Radieschen mit etwas Olivenöl marinieren und dazu anrichten. Hinweise Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Backzeit: ca. 4 Minuten

Überbackener Brillat-Savarin mit süßem Senf, Brezelkruste und Caesar Salad. Foto: Käse aus Frankreich / CNIEL / Sopexa Großformatiges Foto

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