In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen, Mehl und Anissamen darin anschwitzen und mit 1/4 l Chicoreewasser ablöschen. Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Den Schinken in grobe Streifen schneiden und auf dem Chicoree verteilen. Mit der Sahnesauce begießen und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist und eine goldgelbe Färbung hat.