Für die Soße: 1 1/2 bis 2 Becher Süße Sahne, 1 gestrichener EL Paprika edelsüß, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer

Für die Semmelknödel: 10 Semmeln (Brötchen vom Vortag), 3/4 l warme Milch, 50 g Butter, 1 Zwiebel (in Würfel schneiden), etwas gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Mehl, Suppenwürze, Maggi, Muskat, 2 - 3 Eier

Die Lendchen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, mit dem Schinken umwickeln und auf die Champignons setzten.

Für die Soße Sahne, Paprika edelsüß und Tomatenmark verrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken und über die Lendchen gießen.

Mit Deckel oder Alufolie verschließen und bei 225 Grad im Backofen 35 - 40 Minuten garen.

Zubereitung Semmelknödel: Semmel kleinschneiden, mit warmer Milch übergießen, in Butter gedünstete Zwiebeln dazugeben, 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend Semmelbrösel und Eier hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Mit Maggi, Suppenwürze und Muskat abschmecken und eventuell noch Mehl oder Semmelbrössel hinzufügen. Das Mehl oder die Semmelbrösel sind zum Festigen des Teiges gedacht, damit man die Knödel besser formen kann. Zu beachten ist, dass man nicht zuviel von Mehl oder Semmelbröseln nimmt, da die Knödel sonst zu fest werden. Die Knödel 15 Minuten in Salzwasser ziehen lassen oder unter Dampf garen (unter Dampf werden sie lockerer).

Zubereitung Rotkraut: Rotkraut aus dem Glas warm machen.

Zubereitung selbstgemachtes Rotkraut: (Dazu habe ich leider keine Mengenangaben.) Zwiebelwürfel in Butter andünsten, geschabtes Rotkraut hinzufügen, in Scheiben geschnittenen Äpfel mit etwas Rotwein und einem Schuß Essig dazugeben, eine Messerspitze gemahlene Nelken und etwas Salz darüberstreuen und zum Schluß mit Johannisbeergelee abschmecken (ersatzweise Zucker)