Einkaufszettel für 4
Portionen
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Zutaten für die
Form:
- 300 g
Löffelbiskuits
- 250 ml
Holundersaft
-
Zutaten für die
Creme:
- 5 Blatt
Gelatine
- 150 ml
Vollmilch
- Mark einer
Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 70 g SweetFamily Feinster
Zucker
- 150 g Birnen (geschält, entkernt,
püriert)
- 250 g geschlagene Sahne
- 100 g fein gehackte
Bitterschokolade
- 15 ml
Birnenbrand
- 300 g Birnen (geschält, entkernt,
gewürfelt)
Zubereitung
- Eine Schüssel (ca. 1 l
Volumen) am Rand und Boden mit Löffelbiskuits auslegen und
leicht mit Holundersaft tränken.
- Gelatine in kaltem Wasser
einweichen, quellen lassen und auspressen.
- Milch mit dem Vanillemark
aufkochen.
- Eigelbe mit SweetFamily
Feinster Zucker schaumig schlagen.
- Die heiße Milch
einrühren und die Masse im heißen Wasserbad unter
ständigem Schlagen abbinden, bis sich der Schaum nicht mehr
absetzt.
- Dann die Gelatine
einrühren und darin auflösen.
- Birnenpüree zugeben
und die Masse auf Eiswasser kalt rühren.
- Sobald die Masse geliert,
zuerst Sahne, dann Schokolade, Birnenbrand und Birnen unterheben
und in die vorbereitete Schüssel füllen.
- Mit den übrigen
Löffelbiskuits abdecken und mindestens vier Stunden kühl
stellen.
- Vorsichtig stürzen und
vor dem Servieren leicht mit Puderzucker
bestäuben.
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