Einkaufszettel für 4
Personen
- 2 große, rote Paprika
-
Paste:
- 6 Eier (M)
- 4 Stangen
Bleichsellerie
- 1 Bund
Schnittlauch
- 4 EL stichfester
Sauerrahm
- 1 EL grober Senf
- Meersalz
- frisch gemahlener
weißer Pfeffer
- ein paar Zweige
Friséesalat
- 8 Scheiben Weißbrot,
vorzugsweise mit feiner Krume wie Tramezzino-Brot
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 Grad
vorheizen.
- Die Paprikaschoten
ungeputzt auf den Rost in den Ofen geben.
- Wenn die Haut der Paprika
schwarz zu werden beginnt, die Schoten herausnehmen und mit einem
feuchten Küchenkrepp abdecken.
- Etwas abkühlen lassen,
dann die Haut abziehen und die Paprika vierteln sowie
entkernen.
- Für die Paste die Eier
in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, dann abschrecken und
pellen.
- Die Eier in Scheiben
schneiden, 8 schöne Scheiben zum Garnieren beiseite legen, den
Rest fein würfeln.
- Den Bleichsellerie putzen
und fein würfeln, den Schnittlauch fein schneiden.
- Den Sauerrahm mit dem Senf
verrühren, dann die vorbereiteten Zutaten untermengen und mit
Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Den Blattsalat putzen,
waschen und trocken schleudern.
- Nach Wunsch von dem
Weißbrot die Rinde abschneiden und alle Scheiben mit der
Ei-Paste bestreichen, dann mit der Paprika sowie dem Salat
belegen.
- Die Scheiben zusammen
klappen, diagonal halbieren und mit kleinen Servietten umwickelt
servieren.
- Mit den restlichen
Eischeiben sowie Frisée garnieren.
Hinweise
- Pro Portion 359 kcal; 14,4
g Fett; 37,4 g Kohlenhydrate; 19 g Eiweiß
- Praxistipp: Beim Einkauf
unbedingt auf die Herkunftskennzeichnung achten, die auf jedem Ei
zu finden ist. Diese Kennzeichnung auf der Eierschale gibt
Auskunft, ob die Eier aus heimischen Regionen stammen und somit den
strengen hiesigen Kontrollen unterliegen. Darüber hinaus sind
Eier aus der Region stets frisch durch kurze Wege.
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