Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen, den Teig hinein geben und mit den Rosinen bestreuen. Wenn der Teig an der Unterseite goldbraun, aber oben noch flüssig ist, den Teig wenden, dabei die übrige Butter darunter geben.

Wenn wiederum die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen und bei schwacher Hitze 5 Minuten unter Umwenden weitergaren.

Den Schmarrn auf einer vorgewärmten Platte anrichten und dick mit Puderzucker besieben. Auf 6 Teller verteilen und dazu die Pflaumenviertel mit Saft servieren.