Einkaufszettel für 4-6
Personen
- 5 Scheiben
Tiefkühl-Blätterteig (300 g)
- 1/4 l
Gemüsebrühe
- 250 g Lammfilet
- 1 Zweig
Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL
Balsamessig
- 1 kleiner Kopf Wirsing (etwa 500
g)
- Salz
- 2 EL Landliebe Butter
- 2 EL Mehl
- 150 g Crème
fraîche
- 2 Eier
- 100 g frisch geriebener
Landliebe Landkäse
- weißer
Pfeffer
- frisch geriebene
Muskatnuß
-
Außerdem:
- Landliebe Butter für die
Arbeitsfläche
- 1 Quicheform von 30 cm
Durchmesser
Zubereitung
- Die Blätteteigplatten
nebeneinander legen und zugedeckt auftauen lassen.
- Die Brühe
erhitzen.
- Das Lammfilet darin unter
dem Siedpunkt 5 Minuten pochieren.
- Herausnehmen, in dünne
Scheiben schneiden.
- Den Rosmarin waschen, die
Nadeln abzupfen.
- Das Öl mit Essig und
dem Rosmarin mischen und über das Fleisch geben.
- Zugedeckt
marinieren.
- Die Wirsingblätter
ablösen, gut waschen und 10 Minuten in kochendem Salzwasser
blanchieren.
- Herausnehmen, kalt
abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Danach fein
hacken.
- Die Landliebe Butter in
einem Topf erwärmen, das Mehl hinzugeben.
- 150 ml Marinade vom Lamm
abmessen, nach und nach angießen und glatt
rühren.
- Die Soße vom Herd
nehmen.
- Crème fraîche,
Eier und die Hälfte des Landliebe Landkäses
unterrühren.
- Wirsing
dazugeben.
- Alles mit Salz, Pfeffer und
Muskat kräftig würzen.
- Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
- Die Form
fetten.
- Den Blätterteig auf
wenig Mehl dünn ausrollen.
- Die Form damit
auskleiden.
- Die Hälfte vom
Wirsing, dann das marinierte Fleisch und zum Schluss den
übrigen Wirsing in die Form verteilen.
- Mit dem restlichen
Landliebe Landkäse bestreuen.
- Die Quiche im Backofen
(Mitte, Umluft 175 Grad) 30 - 40 Minuten backen, bis sie schön
gebräunt ist.
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