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Wirsingbällchen |
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Einkaufszettel
Für 4 Personen: 500
g Kalbsbrät, 1 Wirsing (ca. 1,2 kg), 250 g Möhren, 1 Bund
Lauchzwiebeln, 1 Bund Kerbel, 1 Bund glatte Petersilie, Salz,
Pfeffer, 50 g Butterschmalz, 300 ml
Gemüsebrühe, 125 g Creme fraîche
Restlichen Kohl kleinschneiden. Möhren schälen, zur Hälfte in kleine Stifte und zur Hälfte in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe zerteilen. Kräuter fein hacken. Kalbsbrät mit Möhrenwürfeln, Zwiebelringen, Kräuter und Gewürzen verkneten und auf den Wirsingblättern verteilen. Die Blätter aufwickeln und zu Bällchen formen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Wirsingbällchen darin rundum anbraten. Den kleingeschnittenen Wirsing und die Möhrenstifte zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles zugedeckt 12 bis 15 Minuten dünsten. Dann die Wirsingbällchen herausnehmen. Creme fraiche unter das Gemüse rühren, aufkochen, abschmecken und zu den Bällchen reichen. Hinweise Beilage: Kartoffelpüree.Zubereitungszeit: 50 Minuten. |
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