Sauce: Bratenfond, 1/2 TL Kümmel, 1/4 l Sahne, 1 TL Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß

Für die Füllung Schweinehack mit den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen gut verkneten. Die kleingeschnittene Zwiebel, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver dazugeben und gut vermischen.

Kleine Portionen in die Wirsingblatter füllen, die Blatter zusammenrollen und mit einem Holzstabchen feststecken. In einer Kasserolle das Kokosfett erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten, mit der Fleischbrühe ablöschen und etwa 20 Minuten garen lassen.

Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond einkochen lassen, den Kümmel dazugeben, mit der Sahne löschen und mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken.

Wirsingrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umkränzen. Dazu schmecken Salz- oder Pellkartoffeln.